Шоколадная тарталетка с цитрусовым кремом
Стоимость |
![]() |
Сложность |
![]() |
Коллекция | DÉLIFRANCE A LA FOLIE |
Способ подачи | Охлажденным |
Основные ингредиенты | Цитрусы |
Ингредиенты
Рецепт рассчитан на 20 порций.
Сливочное масло : 90г
Сливочное масло : 90г
Сахар : 110г
Яйца : 84г
Яичные желтки : 24г
Пюре лимона : 18г
Пюре апельсина : 18г
Пюре лайма : 18г
Желатин : 2г
КремШантильи : 100г
Цедра лайма
Декоративные золотые листья.
Способ приготовления
- Цитрусовый крем:
В сотейнике растопить сливочное масло с сахаром и цитрусовым пюре. Не доводя до кипения,
добавить яйца и яичный желток. Оставить кипеть 1 мин.
Добавить разбухший желатин (замоченный заранее в воде).
- Цитрусовый крем Дипломат:
Смешать два крема.
- Украшение:
Наполнить шоколадные корзиночки A La Folie! цитрусовым кремом (12г на порцию).
Украсить цитрусовым кремом Дипломат с помощью кондитерского шприца (10г на порцию).
Сверху посыпать цедрой лимона и украсить пищевыми золотыми листьями.
Приятного аппетита!
astuce
Шоколад и цитрусы – это классика.
Если добавить цедру лайма, можно получить невероятный вкус.
Экспериментируйте, добавляйте травы (например, базилик или шалфей), чтобы отойти дальше от стандартного вкуса лимонной тарталетки.