Шоколадная тарталетка с цитрусовым кремом

Стоимость
Сложность
Коллекция	DÉLIFRANCE A LA FOLIE
Способ подачи	Охлажденным
Основные ингредиенты	Цитрусы

Версия для печати

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 20 порций.

Сливочное масло : 90г

Сахар : 110г

Яйца : 84г

Яичные желтки : 24г

Пюре лимона : 18г

Пюре апельсина : 18г

Пюре лайма : 18г

Желатин : 2г

КремШантильи : 100г

Цедра лайма

Декоративные золотые листья.

Способ приготовления

Цитрусовый крем:
В сотейнике растопить сливочное масло с сахаром и цитрусовым пюре. Не доводя до кипения,
добавить яйца и яичный желток. Оставить кипеть 1 мин.
Добавить разбухший желатин (замоченный заранее в воде).
Цитрусовый крем Дипломат:
Смешать два крема.
Украшение:
Наполнить шоколадные корзиночки A La Folie! цитрусовым кремом (12г на порцию).
Украсить цитрусовым кремом Дипломат с помощью кондитерского шприца (10г на порцию).
Сверху посыпать цедрой лимона и украсить пищевыми золотыми листьями.

Приятного аппетита!

astuce

Шоколад и цитрусы – это классика.
Если добавить цедру лайма, можно получить невероятный вкус.
Экспериментируйте, добавляйте травы (например, базилик или шалфей), чтобы отойти дальше от стандартного вкуса лимонной тарталетки.